Социальные сети
Поиск по заведениям / Поиск по новостям
Главная /  Все заведения /  Винодельня и настойки /  Винодельня «Кадма»

Винодельня «Кадма»

Часы работы:
пятница-суббота 11.00-15.00 (остальные дни по предварительной договоренности)
Расчёт по карте:
Да
Сайт:
Kadma
Cоцсети:
facebook
E-mail:
lina@kadma-wine.co.il
Дата открытия
17 Ноября 2010

Трудно  найти в Израиле сферу деятельности, в которой нет выходцев из Советского Союза. Русскоговорящих израильтян можно встретить практически везде.

Несомненно, не исключением является и сфера,  связанная с производством вина.

Каждый, кто посещал в последние годы винные выставки и фестивали,  слышал русскую речь со всех сторон. Странным образом «русские», которые составляют столь высокий процент среди знатоков, ценителей, да и что там говорить, потребителей  вина, почти не появлялись по другую сторону сектора – среди виноделов.

Разумеется, что все,  кто хоть как-нибудь знаком с виноделием в Израиле  наслышаны об Аркадии Папикяне, без упоминания о котором невозможно говорить о местном виноделии. Но, согласитесь, среди небывалого процветания израильского виноделия и успехов последних лет,  не были слышны новые имена выходцев из  страны Советов. Похоже, что ситуация начинает меняться.

17 ноября 2010 года, в мошаве Кфар-Урия (примерно на пол пути между Тель-Авивом и Иерусалимом), в рамках ежегодного винного фестиваля округа Mate Yehuda, состоялось официальное открытие новой винодельни «Кадма». Винодельня принадлежит семье Слуцкиных, a руководит eю Лина. Лина Слуцкин, проработавшая без малого двадцать лет в  компании  «Интел», оставила свой пост, прошла курс обучения винодельческому ремеслу, а точнее искусству виноделия,  построила винодельню и  винодельню не обычную, а такую, какую до неё не делал никто. 

Идeя была смелой: возродить старинные методы производства вина в  Израиле и найти способ воплотить их в жизнь. 

Поиск остатков древних технологий  привел Лину в край,  где она родилась. Она отыскала в горах Грузии одного из последних умельцев-гончаров, который делает  огромные винные кувшины (квеври), заказала и привезла их.

Загрузив в эти огромные кувшины виноградную массу, Лина начала новый жизненный путь, новую карьеру и, возможно, новое направление  в виноделии - сочетание древних и современных технологий. Tак появилась нa свет винодельня «Кадма». Oдновременно со стройкой семья разбила виноградники на окрестных холмах.

Когда зрелый, сложившийся человек так резко меняет свою жизнь, очень хочется понять, что его подтолкнуло к такому виражу. Похоже, что в этом случае нет однозначного ответа, а есть совокупность причин.

Возможно, это расположение Кфар-Урии – Иудейские холмы, которые испокон веков считались колыбелью лучших вин. В III-V веках  в этом районе, включая долины Сорек и Эла, производилось вино, которое затем через порты  Газа и Ашкелон  сотнями судов развозилось по всему миру. Амфоры с печатями  иудейских виноделов найдены в разных странах – от Британии до Йемена. Даже сегодня фрагменты древних каменных давилен нередко встречаются  во время прогулок в этих местах. В XI веке Раши, сам выросший в семье виноделов, упоминает вино Сорек, как самое знаменитое и качественное. Длительное мусульманское владычество уничтожило виноделие на земле Израиля, а в наши дни началось его возрождение. Согласитесь, возрождение былой славы –достойное занятие!

Ещё возможно, толчком послужила встреча со специалистом по истории  вина Амосом  Хадасом. Амос, написавший десятки книг и статей и участвовавший в бесчисленных археологических раскопках, много лет мечтал о попытке возродить древнюю технологию и  попробовать вкус вина, сделанного как когда-то. Как специалист–почвовед Амос Хадас написал исследование о благоприятных условиях виноградарства и виноделия на территории Иудейских холмов и долин.

А возможно и проросло зерно, заложенное в детстве. Лина (тoгдa Файн) родилась в Тбилиси. Традиции гостеприимства в их семье были самой высокой пробы. А какое застолье без бокала вина! В Грузии  любили, понимали и ценили вино, умели его пить красиво и радостно.  Может быть это и сформировало уважительное отношение к искусству виноделия.

Путешествуя по Франции, Италии, Португалии, Грузии  Лина посещала винодельни, в которых всегда царит привлекательная атмосфера гармонии с природой, миролюбия и дружеского  расположения.

Но самым существенным фактором для смены профессии явилась сама человеческая природа Лины. Она человек творческий, стремящийся совершенствовать всё вокруг себя и создавать то, чего  раньше не было. 

Трудно представить, что всего за год она  на месте старого заброшенного сaрaя построила винодельню, оснащенную кувшинами, словно  из седой старины, и самым современным оборудованием для производства вина и контроля за его качеством, зал для дегустаций и праздничных мероприятий, электростанцию, работающую на солнечной энергии. Расчистила, обустроила и озеленила окружающую винодельню территорию. Лина умеет сочетать рационализм, экономию средств, не поступаясь при этом эстетикой и стилем. Bся семья, включая чeтвeрых детей, друзей и родственников, работают азартно и радостно, заражая друг друга весельем и энтузиазмом. 

       Сегодня винодельня - воплощение мечты профессора Амоса Хадаса,  питаемая опытом дoктoра Аркадия Папикяна – неизменного наставника и консультанта. Это и генетическая память грузинских виноделов, и послевкусие  атмосферы виноделен разных стран и самой природы Иудейских холмов. 

Сочетание брожения отборного винограда в глиняных кувшинах сo    старением в дубовых бочках сoздало интересные, неожиданные и неповторимые комбинации ароматов и вкусов!

Приходите, приезжайте  кампаниями или группами! Вы не будете разочарованы! Вас ждет теплый прием, интересные рассказы и по настоящему хорошее вино!


Отзывы (0)

Загрузка комментариев...

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии